Официальный сайт журнала «Рыбалка на Руси»

Зарегистрироваться

Копчение рыбы

Журнал «Спиннинг Traveller» с этого номера проводит конкурс на лучшую заготовку рыбы среди рыболовных баз. Желающие принять участие в конкурсе могут прислать заявку на участие по адресу: tokmakova@astrel.ru В заявке необходимо указать способ заготовки рыбы, используемый на базе, и координаты для связи.

 

  1. Зачистить рыбу от внутренностей, удалить жабры (для гурманов поедателей голов) положить в емкость с крутым соляным раствором на 3–5 часов в зависимости от размера рыбы.
  2. Промыть рыбу от соли и оставить в чистой воде на 1 час.
  3. На дно коптильни выкладываем ольховую щепку или стружку, обязательно очищенную от коры. Можно использовать также щепу от груши и вишни (главное не переборщить).
  4. Рыба обтирается от воды, чуть обсушивается, натирается растительным маслом и выкладывается на решетку, которая предварительно обработана растительным маслом.
  5. Решетка ставится в коптильню. Коптильня ставится на огонь. Огонь сначала большой. После того как из коптильни пойдет густой желтозеленый дым, пламя нужно уменьшить вдвое.
  6. Процесс копчения занимает от 30 до 60 минут в зависимости от размера рыбы.
  7. Снять коптильню с огня. Достать решетку с рыбой и дать остыть минут 10–15 для того, чтобы при снятии с решетки рыба не развалилась. Протереть растительным маслом и подавать к столу.

Комментарии

Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

ПОДПИСКА НА ЖУРНАЛ!


Оформить подписку на журнал «Рыбалка на Руси» можно следующим образом:
- онлайн подписка на официальном сайте Почты России:
www.podpiska.pochta.ru;
- объединенный каталог «Пресса России»:
- индекс 82648,
- либо на сайте:
 www.pressa-uf.ru;
- каталог Российской прессы:
- индекс 10830,
- на сайте:
 www.vipishi.ru.




Сообщения блога

На приток Дона с мушка...
13.05.2016 14:30:57
Съездил на майские на один из притоков Дона, благо там запрета нет. Ловил воблерами...
>>>>> читать далее

Сообщения форума

Посоветуйте катушку&nb... (12.06.2016 02:11:52)
Конечно, есть. Катушкой размером 1000 с большим передаточным числом рыбу весом…
>>>>> читать далее Написал(а): Pike

Чемпионат мира в Конаково





ПРОДАЖА ЖУРНАЛА "РЫБАЛКА НА РУСИ" В МОСКОВСКОМ РЕГИОНЕ







ПРОДАЖА ЖУРНАЛА "РЫБАЛКА НА РУСИ" В РЕГИОНАХ РОССИИ